熬猪油为什么加水

导读:熬猪油为什么加水 猪油已经是小时候的记忆了,在农村还经常吃,去了大城市就懒了,炼猪油是兴奋的,有油渣,可以美食一顿了,不明白为什么在炼油的过程中要加水,来跟女性网来...
熬猪油为什么加水
猪油已经是小时候的记忆了,在农村还经常吃,去了大城市就懒了,炼猪油是兴奋的,有油渣,可以美食一顿了,不明白为什么在炼油的过程中要加水,来跟女性网来看看炼猪油的过程,还是图文详解:
猪板油买回来洗净、 控水 (炼猪油最好去猪肉摊买猪板油,出油率高,成本低。)
将猪板油切丁 (如果感觉不好切,可以将其提前冷冻下,以防刀滑切到手)
加入一碗清水, 把切好的猪板油下锅(加水后,小火熬煮,不用担心猪油直接受热后变焦,变味,熬出来的猪油更清亮也更洁白,这个一定不要忘记)
不要盖盖子 小火 不断加热 (水还没有熬干的时候,液体呈白色,待水蒸发掉,油开始析出,锅子边缘的液体就呈现浅黄色)
经过不停的翻炒、按压、熬煮 肉丁逐渐变小 水蒸发掉 油析出 液体变晶莹
待油渣变浅黄色 肉基本萎缩时 将火关掉 用勺子将油舀出 滤网过滤油渣 (盛器一定要选择耐高温的,有盖子易保存。如果盛器不耐高温,就在锅子里面晾凉再装也可以)
将过滤好的猪油静置晾凉 放密封 放冰箱保存即可
晾凉 冰箱冷藏数小时 凝成固体 就可以拿出来做菜或点心拉~ 猪油,就是我们平时俗称的荤油。与一般植物油相比,更加具有香气。猪油有补虚、润燥、解毒的作用,可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症状。一般健康人都可以食用,尤其适合寒冷地区的人食用。
生活中到处都是学问,熬猪油也是有技巧的,要不猪油会被熬糊的。来源:快时尚 http://www.kvogues.com

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